Иногда приготовленная в домашних условиях томатная паста может быть полезнее, чем помидоры. При термической обработке фруктов и овощей продукты обеззараживаются. При этом изменяется и их структура и химический состав. Об этом «Известиям» рассказала биолог Вера Коденцова.
При тепловой обработке теряются и определенные полезные вещества. В их числе – витамин С. Продукты, которые его содержат, перед варкой нужно положить в кипящую воду. Картошку же можно приготовить в кожуре – так она сохранит вдвое больше витамина С.
Главная польза от овощей и фруктов заключается в клетчатке. Вареные и запеченные фрукты и овощи могут обладать большим количеством полезных веществ. Например, это актуально для запеченных яблок или термически обработанной моркови.
Ранее «МК в Ленобласти» сообщал, что дерматолог рассказала, какие продукты могут влиять на появление акне.