Специалисты Киришской стоматологической поликлиники рассказали, что состояние полости рта могут влиять на восприятие вкуса.
Исследования показывают, что инфекционные и воспалительные заболевания полости рта могут оказывать влияние на восприятие вкуса. К ним относятся:
- Стоматит, глоссит и кандидоз, которые изменяют состояние вкусовых рецепторов.
- Сухость во рту (ксеростомия), вызванная изменениями в качестве и количестве слюны, снижает выделение слюны и нарушает растворение вкусовых веществ.
- Травмы и ожоги языка и слизистой оболочки повреждают вкусовые рецепторы.
- Неправильная гигиена и зубной налет способствуют развитию воспалительных процессов и неприятного запаха, что также влияет на восприятие вкуса.
Если опираться на исследование ученых из Центра исследований вкуса и моделей питания в Дижоне, Франция, восприятие вкуса связано не с разнообразием и богатством микробиоты полости рта, а с относительной численностью определенных видов и родов бактерий. Увеличение количества некоторых видов стрептококков на поверхности языка может приводить к снижению чувствительности к основным вкусовым ощущениям, таким как сладкий, соленый, горький, кислый и острый.
Предполагается, что эти микроорганизмы изменяют структуру биопленки языка, что затрудняет проникновение вкусовых молекул к более глубоким слоям вкусовых рецепторов. Кроме того, на вкусовые ощущения влияет и наличие зубных протезов, повреждения чувствительных нервов, а также употребление никотина и табака.