Специалисты Роспотребнадзора по Петербургу и Ленобласти рассказали о пользе баклажана. Кстати, большинство привыкли считать его овощем. Но баклажан — это ягода из семейства пасленовых.
А своим красивым фиолетовым цветом баклажан обязан веществам — антоцианам. Особенно одному из них — насунину, который является мощным антиоксидантом.
Кстати, когда баклажаны появились в Европе, их называли «безумными яблоками» и считали ядовитыми из-за горького вкуса. Его дают содержащиеся в недозрелых плодах соланины. И разводили баклажаны только как декоративное растение.
А сейчас в мире насчитываются сотни сортов баклажанов. Их плоды бывают от крошечных, размером с виноградину, до гигантских, весом в несколько килограммов.
Разнообразна и цветовая гамма. Баклажаны бывают белые, зеленые, желтые, полосатые и почти черные.
Благодаря пористой мякоти они отлично впитывают масла и ароматы специй и соусов, с которыми их готовят. А чтобы убрать горечь и уменьшить впитывание масла при жарке, достаточно вымочить баклажаны в подсоленной воде.
В баклажанах много витаминов. В них содержатся витамины группы В, витамины С, РР, каротин. А также клетчатка, пектин, белки, углеводы, органические кислоты и дубильные вещества.
Богаты баклажаны и калием. Он нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы. Благодаря этому баклажан считают легким продуктом, рекомендованным людям с заболеваниями сердца и сосудов.
Полезны баклажаны и для профилактики атеросклероза. Так как они способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Баклажаны содержат марганец и медь, необходимые для здоровья костей и соединительной ткани.
Не рекомендуется употреблять баклажаны людям с обострением гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А также при подагре или камнях в почках (из-за содержания оксалатов и пуринов). При проблемах с желудочно-кишечным трактом их лучше есть в тушеном или запеченном виде, без кожицы.
