Новогодний стол без оливье — это что-то нереальное. Но нутрициолог Яся Баринова посоветовала обновить старое и всеми любимое блюдо. По этому рецепту у вас получится почти полтора килограмма оливье.
Зима дарит нам изобилие сезонных корнеплодов. Почему бы не использовать их для оливье и не запечь целиком:
Морковь — 3 шт.
Пастернак — 1 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
После запекания снимаем с них кожицу и нарезаем аккуратным кубиком. Потом берем банку
зеленого горошка, 3 бочковых огурца и три сваренных вкрутую яйца, нарезанных кубиками, и все это тоже отправляем в миску.
Но мы еще не дошли до главных звезд этого салата: белка и, конечно, майонезной заправки! Именно соус делает оливье таким вкусным, но он же превращает главное блюдо новогодних праздников в мем «а-ля прощай фигура».
Но ведь можно и иначе! Можно сделать майонез буквально из яблока. Он будет
богат пектином, а не трансжирами. От такого оливье вы будете худеть все каникулы... если, конечно, не заедать его тортиками.
Итак, в салатнике собрались все участники процесса, ждут майонез и... нет, не колбасу, а
креветки! Креветки можно взять варено-мороженые — грамм 500, и дать им оттаять, очистить от
панциря и кишечной вены.
Майонез:
Яблочное пюре без сахара — 200 мл. (или запеките 2 яблока и используйте все, кроме
перегородок и косточек)
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. яблочного уксуса
3 ст. л. вашего любимого растительного нерафинированного масла без сильного запаха —
оливковое подойдет идеально.
Щепотка кокосового сахара
1/2 ч. л. соли
Щепотка свежемолотого перца.
Взбиваем блендером до однородной густой массы, и можно заправлять салат. Дайте ему немного настояться и подавайте на праздничный стол.
В таком салате имеется все, что мы бы хотели видеть в новогодних закусках, но боялись попробовать.
— Праздничные креветки
— Меньше калорий и насыщенных жиров за счет яблочного майонеза
— Больше клетчатки
— Ярче вкус корнеплодов, потому что мы не вывариваем их, а запекаем
Давайте сравним не только вкус, но и калорийность.
КБЖУ на 100 г:
Калории: 95 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 7 г.
