Начались новогодние каникулы с бурными застольями и алкоголем, нарушением режима сна, недостаточной физической активностью. Чтобы не испортить себе праздники проблемами со здоровьем, врач-эндокринолог и диетолог Ксения Меркулова поделилась полезными рекомендациями.
Чтобы новогоднее застолье прошло без негативных последствий для здоровья, следует соблюдать два правила – сделать стол более разнообразным и рассмотреть здоровые альтернативы привычных блюд.
Как разнообразить новогодний рацион без вреда для здоровья? В первую очередь нужно, чтобы на столе были продукты из основных групп:
- Овощи, из которых можно сделать красивые нарезки, овощные блюда, бобовые, грибы, овощные салаты без майонеза и сметаны, свежие овощи и зелень.
- Фрукты и ягоды – можно также сделать красивые яркие нарезки, включить эти продукты в состав полезных десертов, например, можно сделать фруктовый салат, заправив его медом и лимонным соком, или десерт «Панна-Котта», который можно сделать на кокосовом молоке. Ну и «короли» стола – мандарины и другие цитрусовые, которые станут отличным десертом и альтернативой калорийным пирожным и конфетам.
- Источники белка – морепродукты, рыба, курица, бобовые, яйца.
- Зерновые: паста из твердых сортов пшеницы, цельнозерновой хлеб, хлебцы, с которыми можно сделать канапе.
- Молочные продукты: сыр, блюда с творогом
- Полезные жиры: растительные масла, орехи, авокадо
Переходим на здоровые альтернативы. Сложно представить себе новогоднее застолье без любимых привычных с детства салатов. Не нужно их убирать из меню. Достаточно подобрать здоровые альтернативы:
- Вместо колбасы можно запечь с приправами грудку индейки, курицу или телятину.
- Вместо красного мяса можно поставить на новогодний стол запеченную рыбу, блюда из морепродуктов.
- Полезной заправкой для салатов вместо калорийного майонеза станет греческий йогурт без добавок, куда для аромата и вкуса можно добавить дижонскую или обычную горчицу, специи и зелень. Для овощных и рыбных салатов лучше использовать заправку на основе растительного масла, лимонного сока и соевого соуса.
- Добавьте в салат «оливье» вместо соленого огурца свежий – это не только более полезно, но еще и придаст салату интересный вкусовой оттенок. Вместо картофеля можно использовать авокадо. Лучше во время приготовления салата заменить консервированный горошек на замороженный, предварительно его отварив в течение нескольких минут и откинув на дуршлаг, чтобы стекла вода. Учитывайте тот факт, что в консервах могут содержаться дополнительные сахар и соль.
Не забываем про «жидкие» калории
Без бокалов, наполненных искрящимся шампанским, сложно представить себе новогоднее застолье. Однако помните – алкоголь – это не вода, он калорийный продукт. Посмотрим на цифры – в 1 грамме алкоголя содержится 7 ккал.
Поэтому при выборе спиртного выбираем наименее калорийные варианты – о чем следует изучать информацию на этикетке бутылки. Оптимальным вариантом станут безалкогольные альтернативы – сок, разбавленный водой, самостоятельно приготовленные морсы, компоты – так можно контролировать количество сахара, которое вы кладете.
Можно взять красивые фужеры, в питьевую воду добавить лед, ягоды, лимон, украсить фужеры долькой лимона. Это красиво и вкусно. После употребления алкогольных напитков не забывайте про достаточное потребление питьевой воды без газа – так минимизируются риски обезвоживания.
