В Ленинградской области начался сезон корюшки. Рыболовные предприятия выставили первые мережи в Ладоге, в устье Волхова. Активный ход рыбы ожидают к середине апреля. Однако в преддверии массовой ловли и застолий специалисты Роспотребнадзора Петербурга и Ленинградской области напомнили об опасностях, которые таит речная рыба. Опасность заражения возникает не только при употреблении корюшки, но и других видов речной рыбы.
Она богата белком, витаминами и микроэлементами, но может стать источником паразитов и инфекций. Самое распространённое заболевание, связанное с рыбой, — описторхоз. Его вызывают личинки паразитов, которые чаще всего встречаются у карповых пород: леща, карпа, линя, плотвы, язя, ельца, чехони и других. Человек заражается, когда ест сырую, малосолёную, вяленую, копчёную или недостаточно прожаренную рыбу.
Чтобы обезопасить себя, важно соблюдать простые правила. Рыбу нужно варить не меньше 15 минут после закипания. Жарить мелкими кусками тоже не менее четверти часа. Для засолки используют крепкий раствор — два килограмма соли на десять килограммов рыбы. Ни в коем случае нельзя пробовать сырую рыбу или фарш, чтобы оценить вкус.
Для разделки сырой рыбы стоит выделить отдельную разделочную доску и ножи. Покупать копчёную, вяленую или солёную рыбу лучше в местах официальной торговли. Сезон корюшки только начинается, и специалисты желают рыбакам и любителям вкусной рыбы безопасных угощений.
