Председатель Рыбного союза Александр Панин в интервью NEWS.ru заявил, что основными препятствиями для россиян при покупке рыбы стали сложность приготовления, страх перед костями и относительно высокая цена. При этом, по его словам, стоимость продукта не является главным фактором, мешающим людям.
Первое — сложность готовки: поколения сменяются, жилплощадь сокращается (25–30 метров), люди не хотят возиться с запахом и потрохами. Второе — кости. Мясо давно филетировано, а рыба до сих пор ассоциируется с риском подавиться. Третье — цена, но здесь мы дешевле говядины и проигрываем только курице, — отметил Александр Панин.
Он отметил, что рыба уступает белковым продуктам в удобстве использования. Куриное мясо можно приобрести в охлажденном состоянии и в различных видах разделки — от крылышек до бедра.
В последние годы рыбная полка в магазинах претерпевает значительные изменения: появляются ледяные витрины, где кладут филе и стейки. Однако пока такие изменения характерны только для крупных городов, заметил эксперт. Панин также добавил, что молодые люди предпочитают заказывать еду с доставкой или покупать готовые блюда.
