В начале июня на рынках и в овощных киосках появляются первые арбузы. Как выбрать самую вкусную и спелую ягоду, избежав нитратов и испорченных плодов? На что обращать внимание: на жёлтое пятно на боку, сухой хвостик или звонкий звук при постукивании? Чем полезен арбуз и кому он может быть вреден? Как распознать отравление? На эти и другие вопросы о популярном летнем продукте ответили в материале 360.ru.
По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, пятно должно быть интенсивного желто-оранжевого оттенка, но не белого цвета. Чем оно крупнее, тем лучше. На стороне, где находится пятно, арбуз лежал, и чем дольше он находился в таком положении, тем лучше.
Лучше выбирать арбуз с сухим хвостиком. Многие, чаще всего мужчины, сжимают арбузы, но спелость также можно определить по звуку при постукивании по кожуре. Стучать можно ладонью или кулачком — как в дверь.
«Он издает характерный звук: чем арбуз звонче, тем лучше. Если звук совсем глухой или арбуз не издает звука, то, скорее всего, он еще не дозрел», — пояснила диетолог.
Внешний вид
Арбуз должен иметь яркий блеск.Габариты и окраска полос могут варьироваться в зависимости от сорта, но поверхность всегда должна быть блестящей, без признаков увядания.
Вес арбуза
Диетолог посоветовала остановить выбор на арбузе среднего размера.
«Очень большой арбуз может быть вскормлен искусственно, из-за чего не набрал сладости. Маленькая ягода тоже может оказаться неспелой, так как соседи-гиганты, скорее всего, закрывали ей солнце», — заявила врач.
Оптимальный вес арбуза составляет шесть-восемь килограммов, подчеркнула эксперт, хотя это может варьироваться в зависимости от сорта, так как существуют и карликовые разновидности. Оценить спелость арбуза можно уже после покупки. Мякоть должна иметь насыщенный малиновый цвет и быть мягкой на ощупь. Глянцевая поверхность может свидетельствовать о недозрелости плода или его обработке нитратами. На это также указывают ярко-белые прожилки в мякоти.
«Семена у таких арбузов не темные, сам он, как правило, несладкий и невкусный», — уточнила Соломатина.
Какие арбузы точно брать не стоит?
Если арбуз имеет трещины, неровности или отверстия, его не стоит употреблять в пищу. Даже небольшое повреждение может стать воротами для бактерий, что приведёт к гниению или брожению внутри плода.
Если арбуз уже начал гнить, его лучше не покупать, даже если продавец предлагает его по сниженной цене и обещает, что если удалить поражённую часть, то оставшаяся мякоть будет съедобной. На самом деле это не так. Гниль внутри арбуза может быть незаметной, но содержать споры грибка. Несвежий арбуз опасен для людей с аллергией, ослабленным иммунитетом, беременных, детей и пожилых с сопутствующими заболеваниями, вызывая отравление или расстройство желудка.
«Я вижу, что на рынках пользуются спросом резаные арбузы. Продавцы их просто оборачивают в пищевую пленку. Непонятно, каким ножом их резали. Кроме того, у людей может быть свое представление о санитарии: они не хотят нас отравить», — пояснила врач.
Соломатина рекомендовала покупать разрезанные арбузы только в супермаркетах с системой охлаждения, где есть отдел готовой еды, перчатки и чистые ножи.
