Замораживание – отличный способ сохранить продукты на длительный срок, однако для того, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и внешний вид, важно соблюдать несколько ключевых правил. О них рассказали специалисты Роспотребнадзора.
Начнем с того, что каждый продукт имеет свой срок хранения в замороженном виде:
- хлеб – 1 месяц;
- овощи – 1 год;
- фрукты – 8-12 месяцев;
- рыба – 3-6 месяцев;
- мясо – 2-9 месяцев;
- курица и индейка – 3 месяца.
Перед замораживанием важно правильно подготовить продукты:
- Овощи лучше бланшировать – это небольшое отваривание, которое помогает сохранить цвет и вкус.
- Избегайте замораживания продуктов с высоким содержанием влаги, таких как салат, помидоры и огурцы. Однако перетертые помидоры можно замораживать.
- Фрукты нарезайте на кусочки: бананы очищайте от кожуры, у груш и яблок удаляйте сердцевину. Виноград и ягоды можно замораживать целиком.
Обратите внимание на сроки хранения рыбы и мяса:
- Нежирную рыбу (например, треску или тунец) можно хранить до 6 месяцев, а жирную (например, скумбрию) – до 3 месяцев.
- Свинину лучше хранить до 2 месяцев, мясной фарш и баранину – до 3 месяцев, а говядину – до 9 месяцев.
- Приготовленные бобовые (фасоль, нут) можно замораживать до 3 месяцев.
Правильная упаковка продуктов – залог их качества. Мясо и птицу лучше дополнительно упаковать для защиты от воздуха. Вакуумная упаковка является идеальным вариантом для долгосрочного хранения.
Оптимальная температура в морозильной камере не должна превышать -18 °С. Если температура выше или дверца открывается часто, используйте морозильник только для краткосрочного хранения.
Продукты, размороженные в холодильнике, можно повторно заморозить без термической обработки, но учтите, что качество может снизиться. Приготовленные продукты можно также безопасно повторно заморозить. А чтобы сохранить витамины и полезные свойства продуктов, перемещайте их из морозильника в холодильник для размораживания.