Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала, что на скорлупе могут накапливаться опасные бактерии, в том числе сальмонелла. Поэтому яйца обязательно мыть, но делать это надо правильно. Об этом пишет NEWS.ru
Главное — не добиваться визуальной чистоты скорлупы, а предотвратить попадание бактерий в блюдо в момент разбивания. Эксперт пояснила, что если разбить сухое яйцо о край миски, в содержимое могут попасть частицы грязной скорлупы. Мыть яйца нужно непосредственно перед тем, как вы собираетесь их готовить. Особенно важно мыть яйца для блюд, которые не проходят длительную термическую обработку: глазунья с жидким желтком, домашний майонез, кремы и другие десерты.
Ранее врач-диетолог Елена Соломатина предупредила, что на Пасху нельзя красить яйца маркерами, фломастерами или обычными художественными красками. Они могут проникнуть через скорлупу внутрь и сделать яйца непригодными для еды. Для окрашивания лучше использовать пищевые красители или натуральные продукты: луковую шелуху, свёклу, куркуму.