В лесах Ленинградской области начался сезон осенних опят, о чём рассказывает биолог Павел Глазков. Эти грибы, также называемые «опята настоящие», массово встречаются на живых и мёртвых деревьях, пнях, а также на опавших листьях, выполняя важную экологическую роль: разлагают древесину и органические остатки, возвращая питательные вещества в почву.
С точки зрения ботаники, опята являются паразитами примерно 200 видов деревьев и кустарников, но на мёртвых растениях превращаются в сапрофитов, разлагающих органику. Благодаря этим свойствам грибы помогают лесной экосистеме и способствуют круговороту веществ.
Кроме экологической ценности, опята полезны и для человека. Они содержат магний, цинк и железо, необходимые для кроветворения. Грибы можно готовить разными способами: жарить, варить, мариновать, солить и сушить, но перед употреблением рекомендуется отваривать их около 10 минут, чтобы снизить риск аллергии.
Биолог отмечает, что особенно вкусными получаются котлеты из опят: грибы отваривают, измельчают в фарш, смешивают с мясным фаршем и обжаривают. Сейчас леса Ленобласти покрыты «золотым ковром» осенних опят, приглашая грибников на прогулки и сбор урожая.
