У каждого человека своя культура питания. У некоторых она обусловлена спецификой национальной кухни, а кто-то не ест отдельные продукты по этическим соображениям. Последние называются вегетарианцами. Такая система питания в первую очередь означает полный отказ от мяса.
NEWS.ru сообщает, что около 70 % вегетарианцев не едят мясо и рыбу. Но могут себе позволить съесть яйца и молочную продукцию. Есть и такая категория вегетарианцев, которые полностью отказались от любой животной пищи. Их называют ваганами. Они едят только растительную пищу.
Известно, что практически у всех вегетарианцев сильная нехватка белка. Из-за этого они часто могут испытывать усталость, слабость и апатию. Также у некоторых приверженцев растительной пищи может быть слабо развита мышечная ткань. Дефицит важных аминокислот может привести к гормональным сбоям. Проблемы с эндокринной системой – нередкое явление среди вегетарианцев. Сложно найти растительную пищу, которая будет аналогична мясу по составу. Мясо состоит из всех аминокислот. У растительной пищи спектр незаменимых микроэлементов не так широк.
«Железо, витамин В12, витамин D — хроническая нехватка этих микронутриентов наблюдается у большинства вегетарианцев. Недостаток первых двух приводит к анемии, третьего — к проблемам с иммунитетом», –рассказывает врач-диетолог Евгений Арзамасцев.
Для поддержания белкового баланса в организме вегетарианцам стоит есть больше бобовых, чечевицы и морской капусты. Также любителям растительной пищи следует регулярно посещать врача и сдавать анализы на гемоглобин и ферритин.
Ранее «МК в Ленобласти» предупредил о рисках для беременности при отказе от мяса и рыбы.
